純血イベリコ種ベジョータの背中ロースの芯の部分だけを使った生ハムです。最高のグランレセルバベジョータの香りを存分にお楽しみいただけます。LOMO（ロモ）はとても貴重で生ハム類の中で最も高価と言われています。

この商品は、最高のイベリコ種純血から作られています。そして、グラン・レセルバ・ベジョータの本当の香りを楽しむために、スパイスは、ほんの少し風味をつける程度にしか加えていません。そのスパイスは、すべて高品質で無農薬のものを自然乾燥させたものを使用しています。結果、これらの組み合わせで作られるロモ・ベジョータ・レセルバは、スライスするだけで何物にも変えがたい最高の一皿になります。

イベリコベジョータと素材へのこだわり

• 良質のイベリコベジョータの肉を使用
• 100％海塩
• スパイスは全て無農薬
  スイートパプリカ
  サワーパプリカ
  ガーリック
  オレガノ

盛り付けるだけ！簡単においしくロモを召し上がれます。

ロモは、調理する事を必要としません。
最適な香りと味を楽しむためには、サーブする1時間前に常温に戻すことをお勧めいたします。

素材において特別仕様のロモ　ベジョータ　グランレセルバです。

純血種イベリコ･ベジョータの背中ロースの芯だけを使い、最高の品質を追求しています。

最高品質のベジョータに加え、スパイスは、スイートパプリカ、サワーパプリカ、オレガノ、ガーリックで無農薬　無添加の最高品質のものを使っております。 　
また、自然の力でスパイスを乾燥させ粉末にしているため、香りはフレッシュのものに非常によく似ています。 ケーシング（外側の腸の部分）は、少し厚めなものを使いました。これは、ロモをムラなく熟成させ無駄な乾燥をさけやわらかく仕上げることができます。　

こうして、全てを最高品質にこだわり開発したロモは、見た目もサシがきれいで美しく、食べた時に口いっぱいにイベリコとパプリカの香りが広がり、柔らかいのが特徴です。 　
最も美味しい食材は世界中の誰が食べても美味しく感じます。 　 　

従来のロモ　イベリコ　ベジョータとの違いは「香りの高さ　やわらかさ」という点です。 　 今までロモが固くて嫌いだった方々に是非ひとくち食べて頂きたいとてもやわらかいロモです。 　 また、今までロモを食べたことがある方々は、このロモを口に入れた瞬間、ロモの概念が根本的に変わることと思います。

ロモ　ベジョータ　グラン　レセルバは、決して工業化したものは使いません。

自然の力だけでゆっくり4ヶ月間熟成させます。

この熟成方法は、非常に高い技術と手間がかかるため大量に生産することは出来ませんが、香りが高く、とてもジューシーな仕上がりになります。味わいも格別なものになります。 このチョリソは、ハムを熟知した先人が代々受け継いできた伝統的製法をもとに作り出されました。現在の生産者はこの伝統的製法を守りながら、より完全なハムを作るべく、日々改良を重ねてきました。伝統的製法に従い、時間をかけて自然乾燥させたハムは熟成すると独特な味と香りを放ちます。

最高品質を追求してきた努力とその成果は、スペインだけでなく世界中において、一般のお客様やプロの料理人たちに認められています

純血。私たちは血統にこだわります。

純血のイベリコ種は、育てるのに3年間の月日が必要です。飼育は広大な土地に放し飼いで育てられます。その間、木の実など自然のものを食べて育ちます。しかし、イベリコ種が育つ3年もの間、気候の変化などで木の実などのエサが不作になると良いイベリコは育ちません。つまり、純血のイベリコ種を育てるには大きなリスクを伴うのです。 以前、生産者はその高いリスクに耐え切れずイベリコ種が激減し絶滅の危機にまで追い込まれました。そこで、他種との掛け合わせがはじまりました。イベリコ種を他種と掛け合わせた場合、体質が太りやすく成長も早くなるからです。早いものは1年半で成長します。スペインでは、たとえ他種のブタであってもイベリコ種の血が少しでも入っていれば、それをイベリコとして販売することは許されています。安価で生産でき、都合よくベジョータになりやすいので現在でもスペイン市場の殆どがそれに当ります。しかし、純血のイベリコ種とは香り、脂肪の滑らかさ、味はかけ離れたものです